Variétés : picholines (mini 80%) , négrettes, bouteillan & diverses variétés locales anciennes (20%).
Rigoureusement sélectionnée suivant le cahier des charges de notre A.O.P. «Huile d’Olives de Nîmes», cette huile est très marquée par le parfum premier de l’olive. Un parfum délicat auquel se mêlent des notes de tomates vertes et d’artichaut.
Riche, longue en bouche, elle présente des subtiles pointes d’acidité et d’amertumes qui lui confère une agréable fraîcheur.