Cette huile d’olive, caractérisée par des arômes très subtils d’olives noires, de sous-bois, est obtenue après un stockage prolongé d’olives arrivées à pleine maturité. Grâce à une légère fermentation associée à une maîtrise des températures et le savoir-faire de notre maître moulinier retrouvez le fruité d’autrefois, le goût de l’olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres.