Une huile à la douceur très féminine, sans amertume, ni trop d’ardence. Un fruité vert, herbacé, avec des notes d’amande fraiche qui accompagnera les plats les plus fins tels qu’une noix de saint jacques ou un poisson blanc. 
Les huiles proviennent uniquement des olives du Domaine de Pierredon. Elles sont récoltées à la main, à maturité tournante et sont triturées par Gilles GRANIER au Moulin à Huile du Domaine de Pierredon