Photo non contractuelle*
(le millésime est susceptible de différer, veuillez contacter les cavistes pour plus de détails)

Dominante Syrah et Grenache

Vendanges manuelles, foulé aux pieds, entonné, soutiré et mis en bouteille par gravité.

Élevé dans une foudre durant 24 mois

Vin de caractère, il lui faut des partenaires de qualités. Le cochon sera noir de Bigorre et caramélisé, le bœuf bien persillé et aux herbes grillés, le lapin en cocotte au thym relevé, quant au gibier, la cerise viendra égayer la noisette de chevreuil, la basquaise le sanglier. Mais n’ouvrez la cuvée qu’après quelques années, les accords en seront sublimés.