L’histoire de la Brasserie du Petit Caboulot commence à Saint-Christol. Un petit village de l’Hérault, entre Montpellier et Nîmes, au cœur de vignobles de qualité.
Le projet de la Brasserie du Petit Caboulot est bien plus large que la production de bières : dynamiser la vie du village, nous intégrer dans la vie socio-professionnelle de notre territoire et le valoriser, sont les motivations qui nous animent.
Notre responsabilité sociétale, nous amène à inscrire notre projet dans une démarche de développement durable, où chaque partenaire peut jouer un rôle plus ou moins important : chaque pierre permettra à l’édifice de s’élever…
Le « caboulot » est un terme d’argot, qui désigne pour certains : un simple café populaire, un lieu où l’on peut boire, un débit de boisson à vocation artistique, ou « un café plus ou moins mal famé, à clientèle régulière », une brasserie où on est servi par des femmes … Pour d’autres : « un débit de prunes à l’eau de vie et de liqueurs »
En Franche Comté, c’est un « petit réduit dans une écurie où l’on enferme un jeune animal pour le protéger contre les accidents » ! qui résulterait du croisement du mot franc-comtois «réduit» puis «loge dans une étable», de boulo(t) «petit local pour animaux» et du mot « cabane » Ailleurs, c’est un « réduit, petit cabaret » ou « « petite cabane, petite chambre » Cabaret infime, pauvre gite .
Caboulot aurait d’abord été au milieu du XIXe le nom d’un cabaret parisien.
Ses synonymes sont : beuglant, bibine, bistrot, buvette, cabaret, café, estaminet, guinguette, mastroquet, troquet … On appelle la serveuse de petit café une « caboulotière » .
En corse, le petit caboulot a une toute autre signification, puisque c’est associé à des maisons où se rencontrent de belles et jeunes filles, avec des messieurs…Bref tout un univers !